https://111program.ucoz.ru/publ/ Каталог статей Tue, 09 Jun 2009 14:46:13 GMT uCoz Web-Service <P align="center">  Бисквитное тесто</P><P align="center">Особенность приготовления бисквитного теста - свежие яйца и максимальное<BR>взбивание сахаро-яичной массы, быстрое замешивание теста, формование<BR>изделий в течение 15 с. При интенсивном взбивании яиц с сахаром происходит<BR>насыщение взбиваемой массы воздухом, что способствует образованию пористой<BR>структуры бисквита. Посуда и венчики, используемые для взбивания яиц с<BR>сахаром, должны быть безупречно чистыми, без следов жира.</P> https://111program.ucoz.ru/publ/1-1-0-3 Мои статьи https://111program.ucoz.ru/publ/1-1-0-3 Tue, 09 Jun 2009 14:46:13 GMT <DIV align="center">Слоеное тесто</DIV><DIV align="center"> Процесс приготовления слоеного теста включает: замес теста, подготовку<BR>масла и обработку теста с маслом.</DIV> https://111program.ucoz.ru/publ/1-1-0-2 Мои статьи https://111program.ucoz.ru/publ/1-1-0-2 Tue, 09 Jun 2009 14:43:51 GMT <DIV align="center">  ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО</DIV><DIV align="center"></DIV><DIV align="center">Дрожжевое (кислое) тесто, как известно, приготовляется с добавлением в<BR>него дрожжей для брожения. Необходимое количество дрожжей определяется<BR>"сдобностью" теста, то есть количеством положенных в тесто масла, яиц,<BR>сахара. На 1 кг муки обычно идет от 30 до 60 г дрожжей.<BR>  Дрожжевое тесто готовят 2 способами: опарным и безопарным. Первым<BR>способом обычно замешивают сдобное тесто, вторым - тесто, предназначенное<BR>для жарки во фритюре.</DIV> https://111program.ucoz.ru/publ/1-1-0-1 Мои статьи https://111program.ucoz.ru/publ/1-1-0-1 Tue, 09 Jun 2009 14:37:32 GMT